La temporada del chile en nogada en Puebla no es solo un deleite para el paladar, sino tambi\u00e9n un motor econ\u00f3mico que la C\u00e1mara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) estima en 3 millones de platillos servidos durante 2026. Este dato no solo reafirma la importancia cultural del platillo, sino que tambi\u00e9n subraya su peso en la econom\u00eda local, con m\u00e1s de 40 mil establecimientos restauranteros en todo el estado que generan una derrama significativa.<\/p>\n
El pr\u00f3ximo 23 de julio, la ex-Hacienda de San Jos\u00e9 Actipan en San Andr\u00e9s Cholula ser\u00e1 el epicentro de la tradicional Comida del Chile en Nogada, donde 32 restaurantes afiliados a Canirac mostrar\u00e1n lo mejor de su oferta. Entre ellos destacan nombres como Augurio, La Noria, Royalty y El Mural de los Poblanos, que no solo buscan deleitar, sino tambi\u00e9n impulsar el consumo de insumos locales.<\/p>\n
Juan Jos\u00e9 S\u00e1nchez Mart\u00ednez, presidente de Canirac Puebla, enfatiz\u00f3 que este a\u00f1o la apuesta es clara: fortalecer el uso del chile poblano cultivado en la entidad, a pesar de la competencia de productores de otros estados como Zacatecas. Para ello, se est\u00e1n coordinando con la Secretar\u00eda de Desarrollo Rural para promover estrategias que garanticen un precio justo y fomenten el consumo local, un paso necesario para proteger la propiedad privada y la producci\u00f3n regional.<\/p>\n
El evento tendr\u00e1 un costo de mil 650 pesos por persona, con un descuento para socios de organismos empresariales, y contar\u00e1 con la participaci\u00f3n de empresas como Bodegas Santo Tom\u00e1s, Mezcal Alegr\u00eda, Prissa y Grupo Modelo, que ofrecer\u00e1n bebidas y digestivos para complementar la experiencia.<\/p>\n
Adem\u00e1s, el Consejo Coordinador Empresarial (CCE) est\u00e1 impulsando una solicitud para que Puebla se integre a la Gu\u00eda Michelin, un reconocimiento que podr\u00eda catapultar al estado como un destino gastron\u00f3mico internacional, beneficiando no solo a los restaurantes seleccionados, sino a toda la cadena productiva y tur\u00edstica local.<\/p>\n
En un contexto donde la modernizaci\u00f3n y la tradici\u00f3n deben ir de la mano, iniciativas como esta demuestran que apostar por lo local y por la calidad puede ser la mejor receta para el desarrollo econ\u00f3mico y cultural de Puebla. Y mientras se habla de telef\u00e9ricos y cableb\u00fas para mejorar la movilidad urbana, no est\u00e1 de m\u00e1s recordar que la verdadera riqueza tambi\u00e9n se encuentra en el sabor y la identidad que solo un chile en nogada bien hecho puede ofrecer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La temporada del chile en nogada en Puebla no es solo un deleite para el paladar, sino tambi\u00e9n un motor econ\u00f3mico que la C\u00e1mara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) estima en 3 millones de platillos servidos durante 2026. Este dato no solo reafirma la importancia cultural del platillo, sino que… <\/p>\n