La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) oficializó el pasado 28 de mayo la prohibición del uso del colorante rojo 3, también conocido como eritrosina, en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios en México. Esta medida, publicada en el Diario Oficial de la Federación, responde a la detección de riesgos para la salud pública, entre ellos la posible relación con el cáncer.
El análisis de Cofepris reveló que la exposición promedio de la población mexicana a este aditivo supera el límite seguro internacionalmente establecido, la Ingesta Diaria Admisible (IDA). De hecho, el consumo actual duplica ese parámetro, lo que impide garantizar la inocuidad del colorante bajo las condiciones actuales.
Aunque no existen estudios concluyentes que confirmen que el rojo 3 cause cáncer en humanos, investigaciones como la de Borzelleca en 1987, que detectó tumores en ratas expuestas a la sustancia, y evaluaciones internacionales, llevaron a la autoridad sanitaria a aplicar el principio precautorio. Esto significa actuar preventivamente ante posibles riesgos, incluso con cierta incertidumbre científica.
La prohibición afectará a una amplia gama de productos que comúnmente consumimos, entre ellos:
– Helados, sorbetes y bases para helados
– Leches saborizadas y productos lácteos combinados
– Bebidas alcohólicas preparadas y licores
– Bebidas saborizadas sin alcohol, jarabes y concentrados
– Alimentos a base de cereales, harinas y productos de panificación
– Goma de mascar, caramelos suaves y gomitas cubiertas de caramelo
– Preparaciones para decoración de alimentos y frutas en almíbar
La Secretaría de Salud otorgó un plazo de 24 meses para que las empresas puedan realizar los ajustes necesarios en sus procesos productivos.
Esta decisión representa un avance en la protección de la salud pública, equilibrando la necesidad de regulación con la viabilidad para la industria alimentaria. En un país donde la oferta de productos procesados es amplia y el consumo cotidiano, esta medida busca reducir riesgos sin afectar la dinámica empresarial.
Mientras tanto, la discusión sobre aditivos y salud sigue vigente, y esta acción de Cofepris se suma a otras iniciativas que buscan mejorar la calidad de vida de los mexicanos sin caer en intervenciones estatales excesivas. Un paso firme hacia un consumo más seguro, sin perder de vista la importancia de la responsabilidad individual y empresarial.
